焼酎のつまみ
今日は焼酎のつまみとしておいしくいただける料理を２品紹介します。
１品目は「あじのタイ風さつま揚げ」だ。
材料は以下の通りだ。
アジ・・・６尾
さやいんげん・・・１０本
シャンツァイ・・・２分の１束
揚げ油・・・適量
【Ａ】
ナンプラー・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
塩・・・少々
にんにく・・・２分の１かけ
かたくり粉・・・大さじ３
【Ｂ】
ナンプラー・・・大さじ１
水・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ３分の１
作り方だ。
１．アジは３枚おろしにして、中骨をとり、皮をむいて４〜６片に切ります。
２．さやいんげんは筋を取って５ミリくらいの小口切りにします。
シャンツァイは粗みじん切りにします。
３．にんにくはすりおろします。
４．フードプロセッサーにアジと【Ａ】を入れてなめらかになるまでかけます。
フードプロセッサーがない場合は包丁でたたいてすり鉢ですってもＯＫ。
ボウルに移して、２を加えて混ぜます。
５．油を１７０度に熱して、スプーンで一口大にまとめて落とします。
きつね色になるまでからっと揚げてください。
【Ｂ】をつけていただきます。
豆板醤のタレがおいしくて、焼酎のつまみとして最適だ。
どんどん焼酎が進みますね。
２品目は「いかとれんこんの炒め物」だ。
材料は以下の通りだ。
もんごういか・・・２５０グラム
れんこん・・・２５０グラム
にんじん・・・２分の１
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
一味唐辛子・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
焼きのり・・・１枚
作り方だ。
１．いかは鹿の子に切り目を入れてひと口大に切ります。
２．れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水にさらします。にんじんはいちょう切りにします。
３．フライパンに油を熱し、いか・れんこん・にんじん、の順に炒めます。
４．全体に油がまわったら、砂糖・しょうゆを加えて水分をとばすように炒めます。
５．仕上げに一味唐辛子を加えて絡め、ちぎった焼きのりをちらします。
とっても簡単なので是非チャレンジしてみてください。
焼酎のつまみとしてとても合いますよ。
